Uzman diyetisyenler, baklagillerin koroner kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisine işaret ederek, yüksek kan yağlarına sahip kişilere haftada en az iki veya üç kez baklagil tüketmelerini öneriyor. Bir vakıf üniversitesinin Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı olan Prof. Dr. Emel Alphan, baklagillerin sağlık üzerindeki sayısız faydalarını vurguluyor.
BAKLAGİLLERİN KALP VE SAĞLIKLA İLGİLİ FAYDALARI
Baklagiller, posa, kalsiyum, demir ve B vitaminleri de dahil olmak üzere çeşitli sağlıklı bileşenler açısından zengin ve düşük yağ içerdiği için kalp sağlığını destekliyor. Prof. Dr. Alphan, mercimeğin yüksek protein içeriğine, nohudun ise daha fazla yağ içerdiğine dikkat çekiyor.
TAHILLARLA MUHTEŞEM İKİLİ: DAHA YÜKSEK PROTEİN KALİTESİ
Baklagilleri tahıllarla birleştirerek tüketmenin protein kalitesini artırabileceğini anlatan Prof. Dr. Alphan, dengeli bir aminoasit profili ve daha kolay sindirim için pişirme yöntemlerinin önemine işaret ediyor. Ayrıca hayvansal proteinlere alternatif olarak da gösteriliyor.
FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEYEN BAKLAGİLLER
Kalp sağlığını iyileştirmekten kanseri önlemeye, kan şekerini dengelemekten bağırsak hastalıklarını engellemeye kadar birçok fayda sunan baklagiller, özellikle şişmanlıkla savaşan kişiler için tokluk hissi sağlayarak diyetlerine destek oluyor.
PİŞİRME SULARI DEĞERLİ: VİTAMİN VE MİNERALLERİNİ KAYBETMEYİN
Prof. Dr. Alphan pişirme sırasında baklagillerin vitamin ve minerallerini korumanın önemine dikkat çekiyor ve pişme sularının mümkün olduğunca değerlendirilmesini öneriyor. Pişirme teknikleri ve süreleri konusunda pratik ipuçları veriyor.
ISLATMA RİTÜELİ: BAKLAGİLLER NASIL DAHA KOLAY HAZMEDEBİLİR?
Baklagillerin hazırlanma süreci, sağlıklı beslenmeye atılan ilk adım olarak işaret ediliyor. Prof. Dr. Alphan, ıslatma sürecinde uygulanacak yöntemlerle gaz yapıcı özelliklerinin azaltılabileceğini ve pişme esnasında kullanılacak su türünün önemine vurgu yapıyor.