Van kahvaltısını konu alan bir yazı, Vanlı Akademisyen ve Yazar Sait Ebinç tarafından kaleme alındı. Ebinç, yazısında Van kahvaltısının sadece lezzetiyle değil, sunumu ve tarihçesiyle de eşsiz bir kültürün parçası olduğunu vurguluyor.
NOSTALJİNİN İZLERİ: DUT AĞACININ ALTINDA KAHVALTILAR
Ebinç, eski Van kahvaltılarının ticari bir ürün haline gelmeden önceki dönemlerini anıyor; bahçelerde kadınların ve kızların çiçek gibi taze nane, maydanoz, kişniş ve salatalığı cacık yapmak için hazırladıklarını, sabahın serininde yenen doğal lezzetlerden söz ediyor.
LEZZET SIRLARI: OTLU PEYNİRİ VE DİĞER YÖRESEL TADLAR
Van kahvaltısının sırlarını paylaşan Ebinç, otlu peynirin ekmek arasında ve tereyağında eritilmesinin benzersiz bir lezzet yarattığını belirtiyor. Kendi deneyimleri ve çocukluk anılarıyla Van kahvaltısının başka hiçbir yerde bulunamayacak bir deneyim olduğunu ifade ediyor.
ESNAFIN VE ÇARŞININ ZİYAFETİ
Yazar, çarşıda esnafın yaptığı kahvaltılardan ve fırın ekmeklerinin otlu peynirle nasıl bir lezzet şölenine dönüştüğünden bahsediyor. Kahvaltıların damakta bıraktığı tatları ve eski usul lezzetleri yaşatmanın Van'daki eşsiz atmosferle mümkün olduğunu yazıyor.
VAN'A DAVET
Ebinç yazısını, gerçek Van kahvaltısını tatmak isteyenleri Van'a davet ederek noktalıyor. Van dışındaki lüks kahvaltı salonlarında bile bu lezzetin tadına varılamayacağını, bu özgün kahvaltı deneyimini yaşamak için Van'ın eşsiz havasını solumanın gerektiğini belirtiyor.
VAN KAHVALTISI BİR GELENEĞİN ADIDIR
Van kahvaltısı, Vanlı Akademisyen ve Yazar Sait Ebinç tarafından övgüyle bahsedilen, köklü bir kültüre ve lezzet mirasına sahip bir geleneğin adıdır. Ebinç, yazısında anılarını ve kahvaltının lezzet sırlarını paylaşarak, bu eşsiz deneyimi Van'ın dışında yaşamanın mümkün olmadığını vurgulamaktadır. Enfes yöresel ürünlerin, eski usul sunumlarla harmanlandığı Van kahvaltısı, şehrin çarşılarında ve evlerinde hala yaşatılan bir gelenek olarak karşımıza çıkmaktadır.
Yazar Sait Ebinç'in "Van Kahvaltısı Nasıl Hazırlanır?" yazısının tamamı aşağıdaki linkte yer alıyor. Okumak için tıklayın..
VAN KAHVALTISI NASIL HAZIRLANIR?
Kaynak: Van Postası Gazetesi