Mikroorganizmaların Üreme Yuvası: Tavuk eti tüketiminde artan gıda zehirlenmelerine karşı uzmanlar uyarıyor. Samsun 19 Mayıs Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuğun yapısı gereği bakteriyel bulaşmaya son derece açık olduğunu ve üretimden sofraya kadar her aşamada dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
ÜRETİMDEN SOFRAYA KADAR RİSKLİ YOLCULUK
Prof. Dr. Çon, tavuğun yetiştirme koşullarından kesime, soğuk zincirle taşımadan satış noktalarına ve son olarak mutfakta hazırlanıp servis edilmesine kadar tüm süreçlerde titizliğin önemine dikkat çekti. Zincirin herhangi bir halkasında yaşanacak ihmalin halk sağlığını tehdit edebileceğini belirtti. Tavuk eti, doğası gereği mikroorganizmaların üremesi için elverişli bir yapıya sahip olduğu için özellikle hijyen kurallarına uyulması gerekiyor.
BİR HATA ZİNCİRİN TAMAMINI BOZAR!
Yanlış muhafaza edilen tavuk etinin zararlı bakterilere ev sahipliği yapabileceğini ve salmonella, kampilobakter gibi tehlikeli mikroorganizmaların ciddi enfeksiyonlara yol açabileceğini hatırlatan Prof. Dr. Çon, riskin sadece çiğ etle sınırlı olmadığını vurguladı. Pişmiş tavukların da dikkatli korunması gerektiğine işaret eden Çon, "Pişmiş tavuk sanılanın aksine tamamen güvenli değildir. Yeterince pişirilse bile yanlış uygulamalar bakteri üremesini yeniden başlatabilir" dedi.
SICAK HAVA RİSKİ ARTIRIYOR!
Özellikle yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının gıda zehirlenmesi riskini daha da yükselttiğini belirten Prof. Dr. Çon, uygun olmayan koşullarda bekletilen pişmiş tavukların hızla bakteri yuvasına dönüşebileceğini ve bunun mide bulantısından ciddi enfeksiyonlara kadar çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.
GÜVENLİ TÜKETİM İÇİN UZMAN ÖNERİLERİ
Ekonomik ve besleyici bir protein kaynağı olan tavuk etinin doğru işlenmediğinde ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarabileceğinin altını çizen Prof. Dr. Çon, güvenli tüketim için şu tavsiyelerde bulundu:
Güvenilir Kaynaklardan Alın: Tavuğu her zaman güvenilir yerlerden satın alın.
Soğuk Zinciri Koruyun: Soğuk zincirin kırılmamasına özen gösterin.
Ayrıştırma Yapın: Çiğ ve pişmiş ürünleri ayırın, ayrı mutfak ekipmanları kullanın.
Yeterince Pişirin: Pişirme sıcaklığının yeterli olduğundan ve tavuğun iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.
Hızlıca Soğutun: Pişmiş ürünü dış ortamda uzun süre bekletmeyin, soğutmadan tekrar ısıtmayın.
Tavuk eti tüketiminde sağlığın korunması için doğru pişirmek kadar hijyen kurallarına uymak da büyük önem taşıyor. Küçük bir ihmal bile ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.