Van’da kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden otlu peynir ve tuzlu inci kefali balığının yerini tazeleri alıyor. Özellikle yaz aylarında bidonlara basılarak toprak altına gömülen Van kahvaltısının vazgeçilmezi otlu peynir ile tuzda kurutularak kış aylarında tüketilen Van balığının yerini, havaların da ısınmasıyla taze peynir ve balık alıyor. Baharın gelmesiyle birlikte gömme peynir almadıklarını belirten Peynirciler Çarşısı esnafından Hasan Kıvanç, “Yaz aylarında hazırlanan ve kışın tüketilen gömme peynir ve tuzlu balığın yerini artık yenileri alacak. Bir iki haftaya kadar taze peynir gelmeye başlayacak. Tuzlu balık ise av yasağından önce tutulmaya başlanacak. Bizler de artık elimizdeki stokları tüketmeye çalışıyoruz. Biliyorsunuz taze peynirin gelmesiyle birlikte halk artık gömme peynire fazla rağbet göstermiyor” dedi. Havaların da ısınmasıyla birlikte hayvanların yaylalara çıkmaya başladığını aktaran Kıvanç, “Van peyniri biliyorsunuz tadını doğallığı ve içerisine konulan otlardan alıyor. Peyniri bu kadar lezzetli kılan da budur. Bizlerde yaklaşık 10-15 yıldır burada peynircilik yapıyoruz. İşlerimiz genelde kış aylarında daha hareketli oluyor. Ancak bu yıl durgun bir kış geçirdik. Taze peynirin gelmesiyle işlerimizin hareketlenmesini bekliyoruz. Balık konusunda da bizler av yasağı gelmeden hazırladığımız Van balığını kışın satışa sunuyoruz. Tuzda kuruduğu için bu balıklar kolay kolay bozulmuyor. O yüzden vatandaşlar özelikle il dışındaki akrabalarına kurutulmuş balığı gönderiyor. Van balığı açısından bereketli biz sezondu diyebilirim. Taze peynirde de bereketli bir sezon geçirmek istiyoruz. Dört gözle köylerimizden gelecek taze peyniri bekliyoruz” şeklinde konuştu.
